Качественное выполнение

РЕФЕРАТ

Курсовая работа: 37 с., 5 рис., 8 табл., 35 источников, 2 приложения


ОРГАНИЗАЦИЯ СЛУЖБЫ ПИТАНИЯ, БАНКЕТ, ОФИЦИАНТ, МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА


Объект исследования – ООО «Домилиций» кафе «Милано».
Предмет исследования – организация службы питания в кафе «Милано»
Цель работы: на основе теоретических источников и практического анализа (на примере кафе «Милано») рассмотреть особенности организации службы питания в организациях общественного питания, а также разработать предложения по совершенствованию процесса организации и проведения обслуживания в кафе «Милано».
Методы исследования: сравнительного анализа, группировок, экспертных оценок, графический.
Исследования и разработки: исследованы теоретические подходы к организации службы питания, проведен анализ показателей эффективности деятельности организации, разработаны мероприятия по повышению эффективности производства.
Социально-экономическая значимость: разработаны мероприятия по повышению эффективности службы питания.
Область возможного практического применения: организации общественного питания Республики Беларусь






СОДЕРЖАНИЕ


Введение 6
1 Организация службы питания на предприятиях общественного питания 8
2 Организация обслуживания в кафе «Милано» 15
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Домилиций» кафе «Милано» (кафе «Милано») 15
2.2 Оценка организации службы питания в кафе «Милано» 18
3 Рекомендации по совершенствованию организации службы питания в кафе «Милано» 27
Заключение 34
Список использованных источников 37
Приложение А. Бухгалтерская отчетность ООО «Домилиций» кафе «Милано» 39
Приложение Б. Технико-технологическая карта 41