Качественное выполнение

СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………………….. 4
1. Техника управления человеческими ресурсами и общая характеристика кадровой политики на предприятиях общественного питания………………..... 6
1.1 Понятие о процессе отбора кадров………………………………………….... 6
1.2 Основные методы оценки и отбора персонала……………………………….. 7
1.3 Подбор и расстановка кадров………………………………………….............. 9
1.4 Организация аттестации и адаптации персонала……………………............ 13
1.5 Виды и методы обучения персонала……………………………………….... 15
2. Анализ подбора, расстановки и подготовки кадров в ресторане «Товарищ»…………………………………………………………………………. 19
2.1 Общая характеристика и организационно-управленческая структура кафе-клуба «Товарищ»………………………………………………………………….. 19
2.2 Система подбора персонала в кафе-клубе «Товарищ»……………………... 24
2.3 Организация адаптации и обучения в кафе-клубе «Товарищ»………......... 25
2.4 Система мотивации сотрудников кафе-клуба «Товарищ»………………… 27
2.5 Система оценки и развития персонала в кафе-клубе «Товарищ»………. ….31
3. Предложения по совершенствованию организации подбора, подготовки и повышения квалификации кадров в кафе-клубе «Товарищ»……………………34
3.1. Предложения по совершенствованию системы подбора персонала в кафе-клубе «Товарищ»…………………………………………………………………...34
3.2. Предложения по совершенствованию организации адаптации и обучения в кафе-клубе «Товарищ»……………………………………………………………. 35
3.3. Предложения по совершенствованию системы мотивации сотрудников кафе-клуба «Товарищ»……………………………………………………………. 37
3.4. Предложения по совершенствованию системы оценки и развития персонала в кафе-клубе «Товарищ»…………………………………………………………. .39
Заключение………………………………………………………………………... 43
Список использованных источников ……………………………………………..45
Приложение А Профессиональный стандарт: повар кафе-клуба «Товарищ»… 47
Приложение Б Лист первого дня нового сотрудника…………………………... 51
Приложение В Лист наблюдений, применяемый в кафе-клубе «Товарищ»...…52
Приложение Г Анкета «Степень удовлетворенности различными сторонами работы персонала кафе-клуба «Товарищ»………………………………………. 53
Приложение Д Результаты анкеты «Степень удовлетворенности различными сторонами работы персонала кафе-клуба «Товарищ»………………………….. 54
Приложение Е Анкета оценки обучения персонала кафе-клуба «Товарищ» (заполняется сотрудником)……………………………………………………….. 55
Приложение Ж Анкета оценки обучения персонала кафе-клуба «Товарищ» (заполняется руководителем)…………………………………………………….. 57