Качественное выполнение

ВВЕДЕНИЕ 5
1. ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ РЫНКА ЧЕРНОГО ЧАЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ И ФАКТОРЫ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ ЕГО ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА 7
1.1 Анализ состояния рынка 7
1.2 Историческая справка 9
1.3 Особенности технологического процесса 10
1.4 Влияние технологического процесса на формирование качества продукта и его пищевая ценность 14
1.5 Факторы, влияющие на изменение качества продукта 16
1.6 Классификация и характеристика ассортимента 19
1.7 Классификация, стандартизация и безопасность 23
1.8 Фальсификация и методы ее обнаружения 24
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ЧЕРНОГО ЧАЯ 27
2.1 Результаты оценки ассортимента 27
2.2 Результаты оценки упаковки 29
2.3 Результаты оценки качества по органолептическим показателям 31
2.4 Результаты оценки качества по физико-химическим показателям 36
2.5 Результаты оценки качества по показателям безопасности 39
2.6 Результаты оценки конкурентоспособности 46
3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МАГАЗИНА «ЧАЙНЫЙ ГОРОД» Г.МИНСКА 53
3.1 Экономическая характеристика 53
3.2 Состояние материально-технической базы для хранения 55
3.3 Транспортирование, организация продажи продукта 56
3.4 Организация рекламной деятельности 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 64
ПРИЛОЖЕНИЕ А 67