Качественное выполнение

1 Разработка производственной программы цеха……………………………4
2 Составление таблиц реализации готовой продукции……………………...4
3 Расчет горячего цеха…………………………………………………………4
3.1 Разработка графика приготовления пищи………………………………..6
3.2 Расчет и подбор теплового оборудования………………………………..7
3.3 Расчет и подбор механического оборудования…………………………20
3.4 Расчет и подбор холодильного оборудования…………………………..21
3.5 Расчет рабочей силы и составление графика выхода на работу……….22
3.6 Расчет и подбор немеханического оборудования………………………23
3.7 Расчет и подбор раздаточного оборудования…………………………..24
3.8 Расчет полезной и общей площади цеха………………………………..24
3.9 Разработка плана цеха с размещением оборудования………………….25
3.10 Определение фактического коэффициента использования площади цеха………………………………………………………………………......26
4 Расчет холодного цеха……………………………………………………...26
5 Расчет цеха по холодной доработке полуфабрикатов……………………28
6 Расчет цеха обработки зелени……………………………………………...32