Качественное выполнение

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………….. 3
1 Характеристика ООП Ресторан «Семь комнат»……………………………….. 4
2 Устройство, планировка и оборудование ресторана «Семь комнат»………… 6
2.1 Устройство торговой зоны……………………………………………………7
2.2 Устройство производственной зоны………………………………………..11
3 Организация труда работников………………………………………………….17
3.1 Организационная структура управления предприятием…………………...18
3.2 Анализ управления персоналом……………………………………………...21
4 Организация товароснабжения в ресторане «Семь комнат»………………….26
4.1 Совершенствование процесса товароснабжения предприятия
ООО «Ресторан «Семь комнат»…………………………………………....29
5 Организация производственного процесса в ресторане «Семь комнат»…….32
5.1 Организация труда и системы материальной ответственности персонала
в ресторане «Семь комнат»………………………………………………….38
6 Организация складского процесса в ООО «Ресторан «Семь комнат»…….…40
6.1 Приемка продовольственных товаров………………………………………40
6.2 Организация работы складских помещений и требования к ним…………41
6.3 Хранение и отпуск продуктов в ресторане «Семь комнат»……………….43
Заключение…………………………………………………………………………45
Список использованных источников……………………………………………..47
Приложение А Меню ресторана «Семь комнат»
Приложение Б Товарно-транспортные накладные (копии)
Приложение В Договора поставки (копии)
Приложение Г Движение продуктов по складу
Приложение Д Отчет о прибылях и убытках
Приложение Е Ассортиментный перечень
Приложение Ж Копии бракеражного журнала
Приложение З Технологические карты (копии)
Приложение И Должностные инструкции работников ресторана